太原長(zhǎng)期回收國(guó)酒30年茅臺(tái)酒瓶商家地址

　　釀造茅臺(tái)酒的曲為高溫大曲，它的主要作用是生香。高溫制曲促進(jìn)了各種反應(yīng)，加速分解氨基酸，促進(jìn)糖與蛋白質(zhì)、糖與氨基酸的反應(yīng)等，這些反應(yīng)都是生產(chǎn)大量香味物質(zhì)的必要過(guò)程。

　　釀造茅臺(tái)酒加曲，是因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等）。酶具有生物催化作用，可以加速將糧食中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌分泌的酶的作用下，轉(zhuǎn)化成酒精。釀造茅臺(tái)酒的曲為高溫大曲，它的主要作用是生香。高溫制曲促進(jìn)了各種反應(yīng)，加速分解氨基酸，促進(jìn)糖與蛋白質(zhì)、糖與氨基酸的反應(yīng)等，這些反應(yīng)都是生產(chǎn)大量香味物質(zhì)的必要過(guò)程。高溫大曲是以小麥為原料，采用生料磨碎開放式制作成型，轉(zhuǎn)入發(fā)酵倉(cāng)堆積升溫發(fā)酵。制曲時(shí)，在曲塊間及頂部加蓋稻草保溫、保濕，品溫可達(dá)65℃左右。曲塊成熟后轉(zhuǎn)入干曲倉(cāng)，存放半年以上，才投入生產(chǎn)使用。

　　高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感。黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)。

　　茅臺(tái)酒的釀造，遵循“12987”工藝，指1年生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。在每年重陽(yáng)節(jié)前后開始投料，次年重陽(yáng)節(jié)前結(jié)束，制酒時(shí)間剛好一年。期間有兩次投料，次叫下沙，第二次叫造沙。茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝税鸭t纓子高粱稱為沙，因此下料也叫下沙。第二次的下沙稱造沙，即向入窖發(fā)酵了一個(gè)月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、攤涼、加曲，堆積發(fā)酵，入窖發(fā)酵。在前兩次蒸煮原料中，都不取酒，直到1個(gè)月后，第3次蒸煮結(jié)束才開始次取酒。然后，再進(jìn)行攤涼、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此循環(huán)，每月一次，直至第七次酒取完后才開始丟糟。

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