太原高價(jià)回收馬年茅臺(tái)酒瓶平臺(tái)公司

　　“三高”是茅臺(tái)酒整個(gè)釀造工藝流程中的核心工序。即高溫制曲、高溫堆積、高溫流酒。高溫制曲形成的大曲具有的香味，是茅臺(tái)酒風(fēng)味物質(zhì)的重要來(lái)源之一，也是后期釀酒發(fā)酵的重要基礎(chǔ)；高溫堆積發(fā)酵工藝在充分網(wǎng)羅自然環(huán)境微生物的同時(shí)又通過(guò)溫度進(jìn)行優(yōu)勝劣汰，可以稱之為二次制曲，所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)物是茅臺(tái)酒香氣成分的重要來(lái)源；茅臺(tái)的高溫流酒，使很多低沸點(diǎn)的物質(zhì)和有害物質(zhì)在接酒過(guò)程中得以充分揮發(fā)，高沸點(diǎn)香味物質(zhì)得以充分保存，酒精和水分子得以充分結(jié)合。酒變得醇厚綿長(zhǎng)，飲時(shí)不刺喉，酒后不燒心、不上頭；即使有時(shí)過(guò)點(diǎn)量，也不會(huì)使人產(chǎn)生頭昏腦脹、身心疲乏的感受。

　　茅臺(tái)酒因產(chǎn)于黔北赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。上世紀(jì)六七十年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為我國(guó)白酒首個(gè)被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。

　　酒美在于香，“生香靠發(fā)酵”。茅臺(tái)酒的發(fā)酵需要采取兩種方式進(jìn)行，其間的玄妙，讓觀者著迷。開(kāi)放式發(fā)酵:開(kāi)放式發(fā)酵，即“陽(yáng)發(fā)酵”，又稱“有氧發(fā)酵”。就是通過(guò)把酒醅攤涼，高溫堆積，在地面上進(jìn)行發(fā)酵，充分?jǐn)z取、網(wǎng)羅、繁殖、篩選空氣中對(duì)人體有益的微生物，旨在納天之“精華”，是產(chǎn)香的發(fā)酵。封閉式發(fā)酵:封閉式發(fā)酵又稱“陰發(fā)酵”，也稱“厭氧發(fā)酵”。是在開(kāi)放式發(fā)酵到一定程度后，把酒醅用窖泥密封于窖池中發(fā)酵，意在吸地之“靈氣”，是產(chǎn)酒的發(fā)酵。

　　高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、部分白酒等。中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒。低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。按商業(yè)經(jīng)營(yíng)分類白酒。白酒是以谷物為原料的蒸餾酒，因酒度較高而又被稱為“燒酒”。其特點(diǎn)是無(wú)透明、質(zhì)地純凈、醇香濃郁、味感。黃酒。黃酒是中國(guó)生產(chǎn)的傳統(tǒng)酒類，是以糯米、大米（一般是粳米）、黍米等為原料的釀造酒，因其酒液顏黃亮而得名。其特點(diǎn)是醇厚幽香，味感諧和，越陳越香，營(yíng)養(yǎng)。