維生素C結(jié)構(gòu)中含有羥基，具有減水效果，但不明顯，它與減水劑復(fù)配使用，調(diào)整配比，可以達(dá)到高減水率，又降低成本的作用！酸性:具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。

　　性狀:白色至淺黃色結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，有酸味，受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但早空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)。

　　故具有酸的性質(zhì)，又稱抗壞血酸。維生素C 具有很強(qiáng)的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C,但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能,但脫氫抗壞血酸若繼續(xù)氧1、生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快代謝，延長肌體壽命利用。4、改善和類脂特別是的代謝。5、促進(jìn)長，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛6、增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。7、水溶性強(qiáng)抗氧化劑，主要作用在