和一包面粉的真空和面機(jī)的相關(guān)介紹:采用真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量18-55%以上，增加面筋的強(qiáng)度，使面條更加富有彈性，筋道十足。

　　特點(diǎn):

　　清洗簡(jiǎn)單，面箱采用食品級(jí)不銹鋼，真空度高0- -0.098Mpa；

　　機(jī)體采用槽鋼加靜電噴塑工藝穩(wěn)固，非常清潔。

　　注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。

　　真空和面機(jī)有杠式、撥棍式（狼牙棒式）、板式三種類型。

　　其它:面條選用撥棍式比較合適。水餃則選用杠式與板式比較合適。

　　可380或220電壓，適合水餃店、面館、餛飩店等小規(guī)模面食加工單位使用。

　　1、真空和面機(jī)抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團(tuán)。

　　2、真空和面機(jī)抽好真空之后，面團(tuán)和出來(lái)什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。

　　3、尤其是在夏天，面團(tuán)不會(huì)自然醒發(fā)。

　　4、面團(tuán)切面后無(wú)氣泡。

　　5、和出來(lái)的面團(tuán)做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的選擇。

　　6、具有自動(dòng)出面功能，正反轉(zhuǎn)功能，自動(dòng)翻箱功能，用多少出多少。

　　7、水餃速凍之后無(wú)裂紋，面皮無(wú)氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋。