老話說(shuō)的好“酒是陳的香，白酒年份越長(zhǎng)，酒味越濃郁，口感越醇厚”，酒友都想著找老酒，但是蘇州市場(chǎng)上真正的老酒能有多少呢？現(xiàn)在蘇州市場(chǎng)對(duì)醬香老酒的界定很模糊，相信很多酒友也是似懂非懂的，醬香酒的新老是一個(gè)相對(duì)概念。有人說(shuō)是本年度五前勾調(diào)出品的醬香酒可以算老酒；有人說(shuō)是釀造后保存5年以上的酒才能算老酒，沒(méi)有一個(gè)特定的標(biāo)準(zhǔn)，大家也就不知道該如何分辨。今天，蘇州回收老酒商家王先生就教大家分辨醬香白酒的新酒與陳年老酒。

　　我們要先觀后聞:一般而言，醬香新酒的酒體是白色透明的，陳酒看上去略顯微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清新。但是，由于現(xiàn)在有些醬香酒廠或酒商常通過(guò)加色酒來(lái)添加酒的黃色，因此，通過(guò)觀色判斷酒的新陳并不是很準(zhǔn)確，那么，聞香就是辨別新陳老酒的重要一步。取同樣大小的品酒杯，因?yàn)榫频娜萘坎灰粯訒?huì)造成散發(fā)香氣香味的液面大小不一樣，所以不只是杯子一樣，倒入的酒量也要盡量相同。新酒和雜酒刺鼻，有異味，陳年酒聞香溫和，不刺鼻，老味飄香，幽雅細(xì)膩。

　　陳年酒因?yàn)闀r(shí)間的歷練，刺激物質(zhì)都揮發(fā)掉了，口感更綿軟而不辛辣，帶有強(qiáng)烈的酒香，程度隨酒齡的長(zhǎng)短而不同。飲后使人心情愉悅，不頭痛不上頭。蘇州回收老酒商家認(rèn)為一般存放很久幾十年的白酒是不宜直接飲用的，需要摻入一定的基酒進(jìn)行調(diào)和口味會(huì)更好。老酒直接飲用是不好的，要勾兌一些貯藏了3到5年以上的基酒，這樣喝更有價(jià)值也更健康！所以蘇州市面上很多的年份酒其實(shí)就是年份基酒加上一點(diǎn)老酒勾兌而成的，原則上來(lái)說(shuō)老酒加的比例多，成本就自然高。

　　再者就是陳年老酒有和新酒的口感。當(dāng)酒一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感這就是新酒，而老酒是不會(huì)有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺(jué)。通過(guò)這種對(duì)比比較大的感受是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的，通過(guò)這種方式也能夠比較簡(jiǎn)單地了解到白酒陳酒程度。

　　然后就是新酒和老酒的香味。將杯中酒喝干，新雜酒在杯子里的留香很快消失，而陳年酒越陳在杯子里停留時(shí)間越長(zhǎng)，陳年酒空杯留香時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩三天。這種香味也是比較強(qiáng)烈的，能夠通過(guò)這種味道來(lái)進(jìn)行判斷。如今白酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，蘇州回收老酒價(jià)格也是天馬行空，建議多喝純糧食酒，少喝酒精勾兌酒，畢竟酒是喝進(jìn)身體里的。