英德市西牛鎮(zhèn)氣候溫和，雨水充沛，土地肥沃，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麻竹筍。西牛麻竹筍鮮嫩肥厚，筍香濃香，口感清脆。2005年8月被中國經(jīng)濟林協(xié)會授與了“中國麻竹筍之鄉(xiāng)”的稱號。

　　［筍干的營養(yǎng)］

　　冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　香茹筍:含筍絲、筍片、板筍、筍衣、苦竹筍、水竹筍、鹽筍、冬筍尖、春筍尖等。根據(jù)采收季節(jié)不同分為冬筍和春筍，以無污染、質(zhì)嫩、無蟲蛀為優(yōu)，因其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，享有“素食第一品”的美譽。功效有清熱化痰、解毒透疹、滑腸通便、食療于痰熱咳嗽、小兒豆疹不出、大便燥結(jié)、久瀉、脫肛等。實用菜譜有奶油燜筍肉、竹筍腌鮮、筍衣氽白肉等。

　　食療作用

　　竹筍味甘、?性微寒，歸胃、肺經(jīng)；

　　具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒秀疹、養(yǎng)肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，肖油膩，解酒毒；

　　主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結(jié)、痰涎雍滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。