芽苗菜也叫“活體蔬菜”,是各種谷類、豆類、樹類的種子所培育出的可以食用的“芽苗”。 芽苗菜作為靠種子本身的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化而成的蔬菜,和普通蔬菜相比,具有得天獨(dú)厚的品質(zhì)優(yōu)勢。由于其以植物的初生芽苗作為食品,所以極易被人體消化吸收,加之,芽苗菜富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白,營養(yǎng)和保健價(jià)值比較高。
芽苗菜最初在日本,美國,歐盟以及新加坡和我國香港等地區(qū)廣泛推廣。因?yàn)樽鳛橐环N新型的特種蔬菜,含有綠色無公害、食用藥用價(jià)值較高、成本低利潤高等特點(diǎn),所以這兩年被引用到國內(nèi)并在全國各地備受生產(chǎn)者和消費(fèi)者的歡迎。芽苗菜作為一種新型蔬菜,被營養(yǎng)專家譽(yù)為“蔬菜中的佳品”。
活體芽苗菜屬于堿性食品,所含的豐富纖維素及堿性物質(zhì),可調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡,促進(jìn)血液把充足的氧氣和營養(yǎng)素運(yùn)送到各組織器官。食用后,消化水解后產(chǎn)生的堿可以中和體內(nèi)多余的酸,維持體內(nèi)酸堿平衡。芽苗菜還具有美容養(yǎng)顏的作用。有些品種的芽苗菜汁能兌水洗臉,或加到浴盆中泡浴洗澡,以軟化皮膚。?
由于生鮮芽菜含有大量的酵素和各種豐富的營養(yǎng)素,可以強(qiáng)化細(xì)胞的更新能力,供給細(xì)胞充足而均衡的營養(yǎng)素。從而健康身體,振奮精神,延緩衰老,長葆青春。大多數(shù)芽苗菜都具有健脾和養(yǎng)胃的作用,其富含的纖維素又能抑制或消除消化系統(tǒng)的潰瘍和病變。近年科學(xué)研究證明,芽苗菜對癌癥、愛滋病有很好的輔助治療作用。
芽苗菜具有植物在光合作用后釋放出氧氣的特征。把有些品種的芽苗菜放在電視機(jī)旁,還能吸收電磁輻射。芽苗菜所含的大量纖維可刺激腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便。其中的酵素則可幫助分解體內(nèi)的脂肪,防止脂肪在體內(nèi)貯存,所以有防治肥胖的作用。