菱角，古時(shí)叫“菱”，又稱水栗子，是我國(guó)著名的土特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。
菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪和多種維生素，如維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等元素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與其它堅(jiān)果媲美。菱角的肉厚而味甘香，鮮老皆宜，生熟皆佳，不亞于板栗，生食可當(dāng)水果，熟食可代糧。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”。古代人認(rèn)為久服菱角可以輕身，即是菱角具有減肥健美作用，這可能與菱角不含有使人體發(fā)胖的脂肪有關(guān)。