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羊肚菌是世界上很名貴的野生食用菌,具有補腎,壯陽,補腦,提神,排毒養(yǎng)顏的功能.
羊肚菌是著名的野生食用菌,云南、西藏山區(qū)均有分布。其外形似羊的肚子,故人們稱為羊肚菌,它不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而又是主治消化不良、痰多氣短的良好中藥。
羊肚菌是低溫型真菌,春季是它的盛產期,此種野生菌可以鮮食或烘干、曬干以備節(jié)日的佳肴。在民間還用羊肚菌三枚煮食喝湯。
羊肚菌是大型食用真菌,隸屬子囊菌綱、盤菌耳、馬鞍菌科、羊肚菌屬。在全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)了20種左右,國內在《中國真菌總匯》上記載了8種。
羊肚菌的營養(yǎng)相當豐富,據(jù)測定每100克干羊肚菌就含有蛋白質24.5克。因此,有人認為是“十分好的蛋白質來源”,并有“素中之暈”的美稱。
人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的,而羊肚菌就含有18種,其中8種氨基酸是人體不能制造的,但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要,所以被稱之為“必須氨基酸”。
另外,據(jù)測定羊肚菌至少含有8種維生素:維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等。羊肚菌的營養(yǎng)成份,可與牛乳、肉和魚粉相當。
因此,國際上常稱它為“健康食品”之一。