我們建議使用冰淇淋冷藏柜“預冷”技術。隨著“甲醛白菜”事件的曝光，繃緊了民眾的神經。從采摘到上市，中間需經儲運保鮮環(huán)節(jié)，保鮮劑添加就在冰淇淋冷藏柜這個環(huán)節(jié)上。要杜絕“甲醛白菜”，必須嚴把儲運保鮮關，制定相應的技術標準專家認為，要根治目前流通環(huán)節(jié)的亂象，還是要發(fā)展果蔬類的冷鏈物流冰淇淋冷藏柜。冷鏈物流，指易腐食品從生產到消費間的各個環(huán)節(jié)始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下的物流體系。目前，我國果蔬品進入冷鏈系統(tǒng)的比重不到10％，而在歐美日本等發(fā)達國家農產品進入冷鏈流通在95％以上。為此，國家發(fā)改委于2010年7月發(fā)布了《農產品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃。

　　我國的冷鏈物流剛剛起步，如果用于普通蔬菜流通，成本太高。農業(yè)專家表示，可以將冷鏈中的一環(huán)“預冷”單獨抽離出來，及早構建“產地預冷加常規(guī)運輸”的儲運保鮮體系。在冷鏈物流中，農產品進入冷庫流通前，首先要在產地預冷庫中進行預冷。”專家介紹，“預冷環(huán)節(jié)對果蔬類的保鮮效果最為明顯。”據(jù)估計，采用預冷加常規(guī)運輸后，果蔬類中短途運輸可以不必添加保鮮劑，考慮到我國冷鏈物流發(fā)展實際，是當前最可行的辦法。

　　預冷是采后商品化處理中的關鍵環(huán)節(jié),能迅速消除冰淇淋冷藏柜采摘后自身帶有的田間熱(又稱生長熱),抑制果蔬采后旺盛的呼吸,從而達到減緩新陳代謝活動,最大限度地延長果蔬生理周期,降低采后出現(xiàn)的失重、萎蔫、黃化等現(xiàn)象。在發(fā)達國家果蔬采后預冷已成為果蔬采后流通、貯藏前必不可少。