“不問鹵菜多少錢，只問鹵水多少年”，這是浙江溫州最古老的鹵菜世家老翁家的口訓(xùn)，可見老鹵對于鹵菜的重要性。老翁家三代單傳，祖上留下一口百年老鹵，傳男不傳女，三代做鹵菜，從不走味，鹵正味醇。在70,80年代，已經(jīng)是第三代掌門人的老翁帶著老鹵離開了溫州去湖南創(chuàng)業(yè)，他常說:“一個好的鹵菜廚師，不看他顛勺切菜這些基本功，就看他身邊有沒有一鍋老鹵?！碑?dāng)時靠著這一口百年老鹵一進湖南便大獲成功，這些年盆滿缽盈的老翁也已經(jīng)一頭白發(fā)，在厭倦了漂泊異鄉(xiāng)的同時，面對著家鄉(xiāng)高速發(fā)展的“互聯(lián)網(wǎng)+”經(jīng)濟的召喚，萌生了回鄉(xiāng)二次創(chuàng)業(yè)的打算。