廣州本地大拉菲酒瓶回收免費(fèi)咨詢
茅臺(tái)酒的高質(zhì)量多年保持不變。全國(guó)評(píng)酒會(huì)對(duì)貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格作了“醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體醇厚,回味悠長(zhǎng)”的概括。它的香氣成分達(dá)110多種,飲后的空杯,長(zhǎng)時(shí)間不散。有人贊美它有“風(fēng)味隔壁三家醉,雨后開瓶十里芳”的魅力。茅臺(tái)酒香而不艷,它在釀制過程中加半點(diǎn)香料,香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°~54°之間,曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)的。在調(diào)配時(shí),加一滴水,都是以酒勾酒。
大曲用量多為1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲,是蒸餾酒中用曲量大的。大曲不僅是釀酒的糖化發(fā)酵劑,同時(shí)也是釀酒原料,其曲香又是茅臺(tái)酒醬香的重要來源。茅臺(tái)酒輔料用量少。僅占原料量的5℅,濃香型酒輔料用量是茅臺(tái)酒用量的幾倍,輔料少因此而帶來的對(duì)人體健康不利的甲醇等成分含量就少,茅臺(tái)酒甲醇含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于濃香型酒,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)控制要求。茅臺(tái)酒的紅飄帶茅臺(tái)紅飄帶的內(nèi)側(cè)都是有數(shù)字的,這個(gè)數(shù)字代表著這瓶酒的包裝工人的序號(hào),這個(gè)號(hào)和包裝工人是一一對(duì)應(yīng)的,其主要目的是為了追溯源頭,從飄帶序號(hào)就可以看每瓶茅臺(tái)的經(jīng)手人。同時(shí)還可以檢測(cè)是否漏酒,因?yàn)榧t飄帶是在瓶口處,只要稍微漏酒飄帶就會(huì)被酒打濕,明顯,還有就是茅臺(tái)標(biāo)志性的裝飾了。
飛天茅臺(tái)的"紅色飄帶”事實(shí)上也是古代酒旗的變身,在1958年才逐漸使用至今。紅飄帶的內(nèi)酒上面有阿拉伯?dāng)?shù)0-18,外酒上則沒有,這一特定編號(hào)相匹配的是職工的生產(chǎn)工號(hào),再與之結(jié)合出廠日期,批號(hào)等信息內(nèi)容,一旦酒出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,還可以上溯生產(chǎn)該酒的職工。
參考資料來源:貴州茅臺(tái)酒股份-官網(wǎng)茅臺(tái)酒因產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名,但這個(gè)鎮(zhèn)子初并不叫茅臺(tái)鎮(zhèn),而是叫茅草村。中國(guó)歷史上的唐代,國(guó)境的西北和西南兩大地區(qū)幾乎同時(shí)出現(xiàn)白酒蒸餾技術(shù)。其后宋、元、明三朝間,位于今大方縣以東不足百公里的播州(今遵義)一帶,制作白酒運(yùn)用的就是這種普通釀酒技術(shù)。明萬歷二十年(1600年),朱明王朝發(fā)動(dòng)了平息播州土司楊應(yīng)龍之亂的戰(zhàn)爭(zhēng)。遵義境內(nèi)農(nóng)業(yè)遭受崩潰性的破壞。而蜂擁而至的前后共20多萬官,酗飲歡宴,播州白酒的消費(fèi)量陡增。相對(duì)集中在茅臺(tái)村的酒作坊主便被迫采用對(duì)整地窖酒醅進(jìn)行多輪次發(fā)酵蒸餾取酒,其間摻入部分新原料的辦法,以便充分利用酒醅中的淀粉含量,節(jié)省來源不足的高粱、小麥。于是在茅臺(tái)村酒作坊中產(chǎn)生出了一套“多輪次摻沙發(fā)酵蒸烤”茅臺(tái)酒生產(chǎn)基礎(chǔ)工藝。此后這里的各代酒師又相繼創(chuàng)造了“堆積工藝”,使多輪次間摻入的新原料得充分發(fā)酵;有的酒師又把次蒸餾得到的質(zhì)量較差的酒液潑回酒液潑回酒醅使之在再次發(fā)酵中增香。