說起綠豆，大家可能一點都不陌生，夏天，很多人有煲綠豆湯去暑的習(xí)慣，大大小小的超市和小店賣的綠豆沙和綠豆冰棍相信大家也都吃過吧，綠豆的營養(yǎng)成分比較豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的一種豆類。綠豆湯是漢族民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆大家經(jīng)常吃，但很多人不了解綠豆的功效，下面就讓我們一起來看看綠豆都有哪些功效吧。

　　解毒 ?綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。因此，如果只是想消暑，煮湯時將低溫烘焙綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。

　　降血脂 ?綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化等途徑使血清膽固醇含量降低。

　　此外，綠豆還富含淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、多種維生素及鋅、鈣等礦物質(zhì)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為:綠豆性味甘寒、無毒，有清熱解毒、祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養(yǎng)顏之功效。綠豆的功效是非常的多，相信大家現(xiàn)在對綠豆也有了一定的了解，那為了讓大家過上一個清爽舒適的夏天，今天就和大家分享下綠豆沙的做法吧。

　　做法 ?綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節(jié)約時間。鍋中加入純凈水，大火煮開。將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節(jié)約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。大火煮開，用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。綠豆慢慢變?yōu)榧毤毶成车木G豆沙就可以了。?