標(biāo)題:供應(yīng)牛奶保鮮冷凍水，低溫冷凍水系統(tǒng)工程，低溫冷水機(jī)組，超低溫冷凍水。

　　（凌富機(jī)電-制冷系統(tǒng)整體解決方案領(lǐng)導(dǎo)者）

　　牛奶工廠主要使用低溫冷凍水系統(tǒng)，運(yùn)用于巴氏殺菌后段的快速冷卻及鮮奶的冷藏儲存。

　　牛奶是微生物活動的天堂。據(jù)試驗在常溫下把剛擠下的奶不做任何處理，過12小時，每毫升牛奶的微生物含量可達(dá)11.4萬個，到24小時每毫升猛增到130萬個。這就是牛奶為什么容易腐敗的原因。所以，牛奶的消毒和保鮮技術(shù)十分重要。

　　一、牛奶的消毒

　　在生產(chǎn)過程中，一般把剛擠下的奶先放進(jìn)奶罐，迅速進(jìn)行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續(xù)時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經(jīng)過濾、凈化、冷卻、均質(zhì)、殺菌和包裝等工藝，便成為人們?nèi)粘ｏ嬘玫南九Ｄ?。殺菌是生產(chǎn)消毒牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏消毒法（德國微生物學(xué)家路易·巴氏德于19世紀(jì)50年代發(fā)明的，故以此命名）。這種方法分低溫和高溫兩種消毒法。低溫消毒法是將牛奶放入專門的巴氏消毒器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫消毒法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續(xù)時間1～10分鐘，或82.2℃，時間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質(zhì)。另外，使用土法也可達(dá)到消毒的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準(zhǔn))，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鐘，就能達(dá)到巴氏消毒法的效果。

　　牛奶的消毒必須嚴(yán)格掌握好溫度和時間。不然，既達(dá)不到消毒的目的，還破壞了牛奶的營養(yǎng)成分。這是因為:一是長時間高溫煮沸會使牛奶中蛋白質(zhì)由溶膠狀態(tài)轉(zhuǎn)變成凝膠狀態(tài)，從而造成蛋白質(zhì)大量凝結(jié)和沉淀；二是鮮奶中的鈣是以靜電方式與酪蛋白相結(jié)合，形成人體可以消化吸收的酪蛋白鈣，而長時間煮沸的牛奶與消毒牛奶相比，酪蛋白大約要減少20%，鈣質(zhì)多變?yōu)殡y以被人體消化吸收的鈣鹽；三是長時間煮沸還會使乳糖焦化分解，營養(yǎng)價值低；四是破壞了包括維生素A等多種維生素。因此，消毒牛奶原則上就直接飲用，不必再進(jìn)行煮沸。如果需要加溫的話，只要把袋裝的奶牛放在50℃～60℃的熱水中加熱片刻，就可以了。

　　二、消毒牛奶的保鮮

　　消毒牛奶不易在常溫下保存。牛奶最怕太陽光。在太陽光照射下，牛奶含的維生素A、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B12均會受到破壞，所以最好是避光冷藏。據(jù)試驗，牛奶冷卻到13℃，可保存12小時，因此，把暫時不飲用的袋裝消毒牛奶，可放到電冰箱冷藏柜中，但不要放到冷凍柜中。因為牛奶一經(jīng)冷凍，再加熱化解，就會發(fā)生脂肪與蛋白質(zhì)分離，出現(xiàn)凝固、沉淀，此時油脂上浮，奶味變談，營養(yǎng)價值也有所降低。如果買回來的是個體戶的奶，煮沸消毒后最好一次飲完，不宜繼續(xù)保存。如果要保存，可用小口容器裝好，密封存放，但時間不宜太久。

　　現(xiàn)在，市場銷售的袋裝和瓶裝牛奶都是由乳品加工企業(yè)從奶 牛場和養(yǎng)牛專業(yè)戶將鮮奶收購后，經(jīng)過消毒加工制得。廠家采用 消毒牛奶的方法有二，一是高溫瞬間加熱法，溫度達(dá)135℃；二是 巴氏消毒法。巴氏消毒法是將牛奶于62-63℃時處理30分鐘，或加 熱至72-73℃時處理20秒鐘。如果包裝密封得好，瓶裝牛奶出廠后 ，在常溫下可保存數(shù)月至一年，袋裝牛奶的保質(zhì)期在夏季為2-3天 ，冬季為5-7天。

　　某乳品廠家一位姓張的高級工程師說，液體奶按生產(chǎn)過程可分為滅菌奶、酸牛奶、巴氏消毒奶三種。單就消毒方法而言，有“巴氏消毒奶”與“超高溫滅菌奶”兩種。就包裝形式而言，大致可分為塑料袋、利樂裝、紙盒與塑料瓶四種；其中利樂瓶又分為枕式（袋裝）與磚型（盒裝）兩種，均為瑞典利樂公司出產(chǎn)的由5-7層紙與鋁箔復(fù)合構(gòu)成的包裝。據(jù)專家介紹，牛奶的保質(zhì)期、飲用方法與包裝有很大關(guān)系，不同的包裝和消毒方式?jīng)Q定牛奶的保質(zhì)期。

　　巴氏（袋裝/屋形）消毒牛奶:也叫巴氏殺菌奶。在80°C左右經(jīng)數(shù)秒鐘殺菌，是“短效奶”，需低溫冷藏保存，保質(zhì)期一般為1-7天；當(dāng)保存溫度超過4°C時，奶中的細(xì)菌還能繁殖，因此在常溫下不能長期保存。巴氏消毒奶包括全脂、部分脫脂三種產(chǎn)品，適合消毒快、購買頻率高的家庭。

　　袋裝奶價格便宜，因此適宜的投遞到千家萬戶，成為許多家庭的早餐食品。外觀如房子造型的屋形鮮牛奶，以避光且符合環(huán)保觀念的紙質(zhì)材料作為包裝，采用國際通用的“冷鏈控制法”，即從鮮牛奶擠出到生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸、銷售全過程均在低溫條件下進(jìn)行，保存期最長可達(dá)到7天。其特點(diǎn)之一是“鮮”:從牛奶擠出到產(chǎn)品灌裝在8小時內(nèi)完成；二是生產(chǎn)工藝先進(jìn)、科學(xué)，營養(yǎng)成分保存良好，各項營養(yǎng)指標(biāo)均高于普通袋裝牛奶。風(fēng)味濃郁、口感醇厚的屋形奶是鮮牛奶中的精品，其價格經(jīng)大幅調(diào)整后開始走近尋常百姓。不過，由于在價格上仍處于劣勢，屋形奶在相當(dāng)長的時間里仍不能夠取代物美價廉的袋裝消毒牛奶。

　　超高溫（枕式袋裝/磚型盒裝）滅菌奶:也叫起高溫奶。采用瞬間超高溫滅菌法，在一條生產(chǎn)線上，將被包裝物料的的殺菌、包裝盒成型及包裝一次完成，即從包裝成形至產(chǎn)品充填過程，均在密封無菌區(qū)域內(nèi)進(jìn)行。含有5-7層保護(hù)膜的利樂保鮮紙盒能保護(hù)牛奶中的維生素不受陽光照射。利樂保鮮包裝的超高溫瞬間滅菌保鮮奶為“長效奶”，貯存期長，可以使消費(fèi)者降低購買的頻率。產(chǎn)品本身無需冷藏，常溫下保質(zhì)期一般為8個月，但其前提是在未開封狀態(tài)下，包裝一旦開啟，則應(yīng)放入冰箱冷藏，并盡量在3-4天內(nèi)飲完。利樂枕式包裝經(jīng)濟(jì)實惠，也更適于外出攜帶。

　　牛奶在殺菌后高溫需要迅速冷卻，一般使用低溫冷凍水進(jìn)行換熱，凌富機(jī)電專業(yè)設(shè)計施工巴氏殺菌冷卻水系統(tǒng)，經(jīng)驗豐富。

　　機(jī)組產(chǎn)品詳細(xì)說明

　　為你推薦冷凍水循環(huán)系統(tǒng)，（工業(yè)冷凍機(jī)組）；制冷機(jī)、冷凍機(jī)、冷卻機(jī)、凍水機(jī)、冰水機(jī)、冷卻水裝置、循環(huán)水水冷卻系統(tǒng)生產(chǎn)廠家統(tǒng)稱冷水機(jī)。冷水機(jī)的制冷系統(tǒng)由制冷劑，壓縮機(jī)，冷凝器，膨脹閥，蒸發(fā)器，節(jié)流元件和五大主件組成。可根據(jù)使用工況定做超低溫型（可低至零下-40℃~130℃）采用多機(jī)聯(lián)用技術(shù),使得制冷系統(tǒng)性能穩(wěn)定、節(jié)能、環(huán)保，流量大，噪音小。

　　制冷劑:R22不燃燒也不爆炸，潤滑油互相溶解，其溶解度隨著潤滑油的種類及溫度而改變，故采用R22的制冷系統(tǒng)必須有回油措施。

　　壓縮機(jī):壓縮機(jī)是制冷循環(huán)的動力，它由電動機(jī)拖動而不停地旋轉(zhuǎn)，它除了及時抽出蒸發(fā)器內(nèi)蒸氣，維持低溫低壓外，還通過壓縮作用提高制冷劑蒸氣的壓力和溫度，創(chuàng)造將制冷劑蒸氣的熱量向外界環(huán)境介質(zhì)轉(zhuǎn)移的條件。即將低溫低壓制冷劑蒸氣壓縮至高溫高壓狀態(tài)，以便能用常溫的空氣或水作冷卻介質(zhì)來冷凝制冷劑蒸氣。

　　冷凝器:冷凝器是一個熱交換設(shè)備，作用是利用環(huán)境冷卻介質(zhì)(空氣或水)，將來自壓縮機(jī)的高溫高壓制冷蒸氣的熱量帶走，使高溫高壓制冷劑蒸氣冷卻、冷凝成高壓常溫的制冷劑液體。值得一提的是，冷凝器在把制冷劑蒸氣變?yōu)橹评鋭┮后w的過程中，壓力是不變的，仍為高壓。

　　節(jié)流元件:高壓常溫的制冷劑液體直接送入低溫垢蒸發(fā)器、根據(jù)飽和壓力與飽和溫度——對應(yīng)原理，降低制冷劑液體的壓力，從而降低制冷劑液體的溫度。將高壓常溫的制冷劑液體通過降壓裝置——節(jié)流元件，得到低溫低壓制冷劑，再送入蒸發(fā)器內(nèi)吸熱蒸發(fā)。冷水機(jī)用毛細(xì)管和膨脹閥作為節(jié)流元件。

　　蒸發(fā)器:蒸發(fā)器也是一個熱交換設(shè)備。節(jié)流后的低溫低壓制冷劑液體在其內(nèi)蒸發(fā)(沸騰)變?yōu)檎魵?，吸收被冷卻介質(zhì)的熱量，使介質(zhì)溫度下降，達(dá)到所需的溫度效果、循環(huán)制冷的目的。

　　1、性能穩(wěn)定: 采用多個壓縮機(jī)并聯(lián)使用，每個壓縮機(jī)自帶一個獨(dú)立的冷卻系統(tǒng)回路，即蒸發(fā)器、冷凝器也完全獨(dú)立 ；所有壓縮機(jī)由統(tǒng)一的微電腦控制系統(tǒng)指揮，逐個開、關(guān)機(jī)，相互之間絕不會相互干擾，加上該品牌機(jī)型全部采用原裝進(jìn)口原件制作，單機(jī)故障率極低， 綜合以上原因，可以保證該系列機(jī)型有著高度穩(wěn)定的性能，在長年連續(xù)運(yùn)行情況下之可以選擇]，而無需再購其它備用機(jī)。

　　2、省電節(jié)能:采用多個中小功率壓縮機(jī)并聯(lián)使用，開、關(guān)機(jī)時對電網(wǎng)的干擾極小，隨著負(fù)荷的變化，機(jī)組便自動確定開機(jī)的數(shù)量，保證開啟的壓縮機(jī)處于優(yōu)秀工作狀態(tài)，從而有效節(jié)約電能。

　　3、使用壽命長:蒸發(fā)器、冷凝器設(shè)計非常合理，并且置于壓縮機(jī)上方，在整個運(yùn)行過程中，絕大部分潤滑油始終停留 在壓縮機(jī)內(nèi)，保證壓縮機(jī)的良好潤滑。

　　冷凍水循環(huán)系統(tǒng)廣泛應(yīng)用:工業(yè)、農(nóng)業(yè)，表面處理，電鍍、激光、印刷、食品、飲料、化妝品、玩具、化工、五金、建材、汽車、電子、電器、機(jī)電等十六大產(chǎn)業(yè)，三十多個行業(yè)；大功率冷水機(jī)廣泛用于酒店、寫字樓作中央空調(diào)，塑膠降溫、食品保鮮、浴池升降溫，醫(yī)療儲存等行業(yè)。

　　保護(hù)裝置:

　　1、缺相、逆相保護(hù)裝置； 2、壓縮機(jī)過載保護(hù)裝置； 3、高低壓力保護(hù)裝置； 4、缺水自動報警裝置； 5、溫度過低、防結(jié)冰保護(hù)裝置； 6、水流不足保護(hù)裝置； 7、全自動溫控系統(tǒng)

　　冷凍水循環(huán)系統(tǒng)（工業(yè)冷凍機(jī)組）結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

　　水冷式箱型設(shè)計，水箱內(nèi)置于機(jī)組內(nèi)，底部裝有活動腳輪，外形美觀，可隨意改換安裝的位置及設(shè)備，可安放于生產(chǎn)車間內(nèi)，并具備多段能量調(diào)節(jié)適用于配套中小型生產(chǎn)設(shè)備（此機(jī)型需要安裝配備相應(yīng)的冷卻水塔、冷卻泵）。