果蔬粉是將新鮮水果、蔬菜經(jīng)過具有國際先進(jìn)水平的凍干技術(shù)和設(shè)備，經(jīng)預(yù)處理、速凍、真空干燥、紫外線殺菌、包裝貯存等10多道工序加工而成。
1、水分含量低，可以延長貯藏期，降低貯藏、運輸、包裝等費用；2、原料的利用率高，它對原料的要求不高，特別是對原料的大小、形狀沒有要求；3、加工中要特別注意清除果蔬的腐爛部分，（徹底去除黃曲霉素及棒曲霉素等強(qiáng)致癌物）。同時徹底去除果蔬的殘留農(nóng)藥。在去除這些副作用后，制成的果蔬粉，拓寬了果蔬原料的應(yīng)用范圍，營養(yǎng)損耗很少。研究表明，果蔬粉幾乎能應(yīng)用到食品加工的各個領(lǐng)域，可用于提高產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品的色澤和風(fēng)味等。