紅花的種籽含油率達(dá)55％左右，油中的脂肪酸成分為:亞油酸60％～83％、油酸7％～30％、花生烯酸0．4％～1．2％、棕櫚酸2．1％左右。此外，還有維生素E、糖醛酸等。紅花籽油中富含的維生素E是一種天然抗氧化劑，它對人體細(xì)胞分裂、延緩衰老有著重要作用。人們在長時間的食用過程中，可使皮膚得到不斷的滋養(yǎng)，全面補(bǔ)充肌膚營養(yǎng)成分。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，亞油酸對膽固醇具有較強(qiáng)的氧化分解作用。因此，經(jīng)常食用紅花籽油，可以降低血液中膽固醇的含量，保持細(xì)胞膜的滲透性，抑制動脈硬化病癥的發(fā)展，從而起到防治心腦血管疾病的作用。